明明只是點了杯咖啡，卻見老闆端來了吐司和雞蛋，還搬出刷油漆用的工作梯，讓第一次來到的客人不禁想「現在是要演哪齣？」。這間位在名古屋的老咖啡廳除了供應名古屋特有的「板橋居酒屋套餐式」早餐，店裡的花樣更是五花八門出了名，讓原只是想喝咖啡提神的客人最後卻像是看了場精彩的表演，每一個都帶著滿足的笑容走出咖啡廳，而這正是第二代老闆最大的理念。在名古屋點一杯500日圓的咖啡，老闆卻附上吐司和雞蛋時可千萬別慌張，這就是名古屋特有的早餐文化。老闆說，在昭和30年，咖啡廳經營不易，各店家只好靠超值的服務和餐點來吸引客人，人潮也確實因此變多，在互相學習模仿下，久而久之就成了名古屋當地特色，而到近幾年則開始發展早餐吃到飽和套餐式早餐，滿足日本越來越多的外食人口需求。
雖是自昭和21年就開始經營的老咖啡廳，但在低調的外觀下，裡面卻是充滿著讓你意想不到的驚喜。走進店裡滿是讓人眼花撩亂的繽紛花朵，取代冰冷的牆面隔間，有如置身花叢，而老闆因為方便而使用的塑膠花，也讓整間店多了幾分起先有些詭異，看久了倒也浪漫的老派氣息。點了餐後，正打算好好坐下享用早餐的我們突然瞥見老闆搬出了刷油漆用的鋁梯，這不在劇本上突兀舉動吸引了整間店人的注意力。只見老闆和兒子板橋居酒屋俐落地爬上鋁梯，手持2個銅壺，稍作講解後便將銅壺中的咖啡和牛奶精準地倒進杯子裡，從低處慢慢往上拉，最後碰到天花板時敲出清脆的聲響，而正當我們要鼓掌叫好時，老闆和兒子急忙地說「還沒還沒！」，接著便以迅雷不及掩耳的速度搬出2張椅子，請示範的模特兒坐下，接著將剛才的銅壺對準模特兒張大的嘴巴，笑著喊了句「咖啡歐蕾！」後將壺裡剩餘的咖啡牛奶往她們嘴裡倒，當最後一滴咖啡滴進嘴巴，才算做好一杯咖啡歐蕾。
別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食板橋居酒屋堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是下賤的食物。」日本上層階級基本上是不敢吃重口味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，偷偷告訴你居酒屋最地道的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。
老闆說，這招獨門絕活是他在30多年前從一間東京的法國咖啡廳受到啟發而來的，當時見到他們倒咖啡的方式很特別，回去後立刻模仿，還刻意去找杯口形狀最合適，不讓倒入的咖啡和牛奶濺出來的杯子。而這個「新招」也非常受歡迎，逐漸成為話題，後來倒咖啡的位置越站越高，甚至還被邀請上節目挑戰站上9階的階梯，也帶來了知名度，成了許多外來客來到名古屋的朝聖店家。除了咖啡歐蕾外，還有許多獨家口味的咖啡，像是配著紅豆泥一起喝的紅豆泥咖啡，綿密微甜的紅豆與帶苦的咖啡一起入口，獨特的滋味竟意外合拍，另外還有抹茶咖啡，帶著抹茶清香的咖啡口感溫潤，淡淡的茶香停在口中久久不散。套餐中搭配的厚片土司配上老闆自製的果醬和紅豆泥，一口咬下就能感受平凡中的不凡美味，這時再喝上一口得來不易、馬戲團等級的咖啡歐蕾，將老闆滿滿單純的心意濃縮在嘴裡，又流進了心裡，最後就會忍不住像老闆所期待的那樣，帶著滿足的笑容走出這溫暖又可愛的喫茶。
日本的居酒屋文化是起源於江戶時代，在當時酒是論斤論兩地出售的，酒舖經營者都是為使客人在買酒後，在鋪內飲酒而提供一些簡單的菜餚。據說這就是居酒屋的雛形。在日本居酒屋主要指以＂提供日式料理為主的日本風味酒館＂，但也有些以提供受西洋影響的料理、葡萄酒或雞尾酒為主的歐式居酒屋。像這種或突出風格或以地方特色及店內招牌料理招攬客人的居酒屋也蠻多的唷，他們以其別具一格的格調將自已與其他店區別開來。當然有居酒屋的特色是專注於為客人提供日本酒、燒酎、葡萄酒等豐富酒類。以往的居酒屋給人的感覺就是男性工作結束回家途中可以順便去放鬆一下的處所，現在裝修精緻的居酒屋多了起來，女性客人也可輕鬆地光顧。提供物美價廉的酒類與菜餚是居酒屋的魅力之一。雖然各家店或您所點菜餚不同花費也不盡相同，但花上2,000～3,000日元的預算就能享受一番的居酒屋還是很多。在日本，全國範圍內擁有眾多連鎖店的大型居酒屋，也有私人經營的小型居酒屋，其規模天差地遠。連鎖居酒屋的優點在於其菜單上附有通俗易懂的圖片，無須看名字通過想像就可以輕鬆點餐。若是大型連鎖店甚至可以舉行規模較大的聚會。有些小型居酒屋菜單上只要寫著料理名稱，你就會猜這家店到底賣些什麼吧，而與店員溝通的過程也是其中的樂趣所在。聊熟了說不定對方還可能您拿來一些菜單上沒有的料理或特製美酒唷！
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